こんにちはイノチテラス事務局です。

毎日のように使う調味料である、塩と醤油。

当たり前のように買っているけれど、

「どうやってできているのか」

「本当に安心できるものなのか」

どこかで引っかかりを感じたことはありませんか？

私たちの暮らしの土台にある調味料。

その「はじまり」から体験する4日間の特別講座を、
この春、開催が決定しました🎉

今回は
岡本よりたかさんをお招きして、塩と醤油づくりの4日間集中講座を開催予定です。

なぜ、塩と醤油なのか？

米や野菜を育てることも大切ですが、

本当の意味での自給を考えたとき、

欠かせないのが

• 塩

• 醤油

この2つ。

日々の食卓の土台であり、
命を支える調味料です。

「つくれる」ということは、
暮らしの自由度が一段上がるということ。

今回の講座では、単なる体験ではなく、

本格的な醤油麹づくりを行います。

講座概要

■ 日程

4月21日〜24日（4日間）

※前日（20日）は主催者側で大豆浸水準備

■ 定員

最大15名（最低開催人数7名）

※1人1升仕込み、15升分仕込みます
※仕込んだ醤油麹は各自持ち帰り

■ 参加費

• 6万円（昼食3回分込み）

• 宿泊・夕食付き：8万円
  ※宿泊は希望者のみイノチテラスではない宿泊施設を予約します（3泊想定）

~4日間の流れ~

【1日目】

・大豆を茹でる
・小麦を炒る（どなべ3〜4台）
・小麦を砕く（バイタミックス使用）
・麹を仕込み、ビニールハウスの麹室へ

夜は
0時・3時・6時の温度チェック。

ここからが本番です。

【2日目】

温度管理が肝心。

麹は「生き物」なので
温度が上がりすぎると死んでしまいます。

ご自身でも作れるように、五感を使ってよりたかさんから管理の方法を学びます。

泊まり込みで管理するため、希望者は仮眠を取りながら参加可能です。

【3日目】

温度管理を続けながら
塩焚きワークショップを実施。

海水40Lから約600gの塩をつくります（デモ形式）。
にがりも取れるので持ち帰り可。

薪を使い、
本気の塩焚きを体験します。

【4日目】

朝に出麹。
塩を混ぜ、各自の瓶に詰めて終了。

持ち帰った醤油麹に
自宅で水1.2Lを加え、
12〜18ヶ月熟成。

1升仕込みで、約1.8Lの醤油になります。

塩と醤油を自給できる一生モノの知識を

これは単なる体験イベントではありません。

1升分の醤油麹を実際に仕込み、

温度管理を含めた全工程を4日間で行います。

麹は「生き物」。

夜間も3時間ごとに温度を確認し、

本気で向き合います。

持ち帰った麹は、ご自宅で1年熟成。

塩も醤油も、自分で仕込める技術が残ります。

「つくれる人になる」ための、特別な4日間です。

こんな方へ

• 調味料を自分でつくれるようになりたい

• 本物の麹づくりを学びたい

• 4日間本気で取り組める

• 食の自立を目指したい

一生使える知識を

五感で吸収したい方はぜひご参加ください。

お申し込みはこちらより

人数限定のため、お早めにお申し込みください。

▼お申し込みフォームはこちら※定員に達し次第、締め切ります🙇‍♀️